Lekkie dania obiadowe na upalne dni – 3 proste przepisy

Lato w pełni, słońce praży niemiłosiernie, a my zastanawiamy się, co przyrządzić na obiad. Ciężkie i tłuste potrawy nie są wskazane, gdy temperatura za oknem rośnie. W takich sytuacjach warto postawić na lekkie dania obiadowe, które będą smaczne, sycące, a zarazem nie obciążą naszego żołądka. Oto trzy proste przepisy na lekkie dania obiadowe na upalne dni.

Co na obiad podczas upałów? 3 proste pomysły

Jedną z propozycji na lekki obiad jest pyszna zupa krem z pieczonej papryki. Aby ją przygotować potrzebujemy 3 czerwonych papryk, 2 cebule, 2 ząbki czosnku, 500 ml bulionu warzywnego oraz 100 ml śmietany 18% i kilka liści bazylii do dekoracji. Paprykę myjemy, kroimy wzdłuż na pół i usuwamy gniazda nasienne. Następnie układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia skórą do góry i pieczemy w nagrzanym do 200°C piekarniku przez około 25 minut. Po upieczeniu owijamy paprykę folią aluminiową i pozostawiamy na kilka minut do wystygnięcia, po czym obieramy ze skórki.

W międzyczasie obieramy i kroimy w kostkę cebulę oraz czosnek, a następnie dusimy je na patelni. Do garnka dodajemy paprykę, cebulę, czosnek oraz bulion warzywny i gotujemy przez około 10 minut. Po ugotowaniu miksujemy zupę na gładki krem, a następnie dodajemy śmietanę i podgrzewamy.

Kolejnym lekkim daniem obiadowym jest sałatka z kurczakiem i owocami. Potrzebujemy 300 g piersi z kurczaka, 100 g rukoli, 2 brzoskwinie, garść orzechów włoskich, kilka truskawek, 100 g serka typu feta i sos vinaigrette. Kurczaka kroimy w cienkie paski i smażymy na patelni. Następnie myjemy rukolę i owoce, a brzoskwinie kroimy w ósemki, a truskawki na połówki. Na talerzu układamy rukolę, na niej umieszczamy pokrojone owoce, kurczaka oraz orzechy włoskie. Całość posypujemy pokruszonym serkiem feta i polewamy sosem vinaigrette.

Ostatnim przepisem na lekki obiad w ramach diety 2000 kcal Thermomix jest spaghetti z cukinią. Składniki to 200 g makaronu spaghetti, 2 małe cukinie, 2 ząbki czosnku, 100 ml bulionu warzywnego, 50 g startego sera parmezan, sól i pieprz do smaku. Makaron gotujemy al dente zgodnie z instrukcją na opakowaniu. W międzyczasie obieramy i drobno siekamy czosnek, a cukinię kroimy w cienkie paski. Na patelni podsmażamy czosnek, dodajemy cukinię oraz bulion warzywny i dusimy przez około 5 minut. Następnie dodajemy ugotowany makaron do warzyw na patelni, mieszamy wszystko razem i doprawiamy solą oraz pieprzem. Na koniec posypujemy danie startym parmezanem.