Produkty orkiszowe. Przegląd rozwiązań

W większości sklepów ze zdrową żywnością znaleźć można różne produkty stworzone na bazie orkiszu. To odmiana pszenicy, która popularna była w starożytności i stanowił m.in. element posiłków gladiatorów oraz zawodników igrzysk. Obecnie w sklepach znaleźć można całą gamę produktów orkiszowych. Przedstawiamy przegląd rozwiązań.

Czym jest orkisz?

Orkisz to odmiana pszenicy, uprawiana kiedyś na Bliskim Wschodzie, przez Izraelitów, German oraz Rzymian. Już w starożytności była bardzo ceniona i uprawiana o wiele częściej, niż teraz. Doskonałe właściwości orkiszu rozpropagowała w XII wieku przeorysza klasztoru Benedyktynów Hildegarda z Bingen. Twierdziła ona, że orkisz ma działanie rozweselające i budujące mięśnie. Dlatego orkisz podawano niegdyś w Niemczech chorym w szpitalach na poprawę apetytu, regenerację organizmu i poprawę odporności. Aktualnie orkisz powraca do łask. Przeważnie spotkać można go jako składnik różnych produktów, dostępnych w sklepach ze zdrową żywnością. Jest bardzo rzadko spotykaną uprawą w rolnictwie tradycyjnym, jednak jego uprawy są coraz bardziej popularne w rolnictwie ekologicznym.

Zalety orkiszu

Ziarno orkiszu ma przyjemny słodkawo-orzechowy smak i stanowi wspaniałe źródło witamin z grupy B, PP oraz składników mineralnych, w tym żelaza, potasu i wapnia. Orkisz dostarcza też do organizmu nienasyconych kwasów tłuszczowych, które korzystnie wpływają na układ krążenia. Ponadto, poprawia motorykę przewodu pokarmowego, dzięki dużym ilościom błonnika pokarmowego – wymienia nasz rozmówca reprezentujący firmę Diogra.

Orkisz zawiera też większą ilość białka, niż pszenica, a produktom wytworzonym w oparciu o czyste ziarna przypisuje się lecznicze działanie. Uważa się, że orkisz pomaga:

• w chorobach nerek i wątroby,
• w stanach zmęczenia
• przy dolegliwościach ze strony układu krążenia (wspomaga jego poprawę),
• w leczeniu otyłości i cukrzycy,
• w poprawie trawienia.

Produkty orkiszowe zalecane są również osobom osłabionym i niedożywionym.

Jakie produkty orkiszowe kupować?

Wzrost popularności orkiszu wynika z produkcji ekologicznej i wciąż rozszerzającej się ofercie produktów, które na nim bazują. Bywa też dodawany do różnego rodzaju produktów wraz z mieszanką innych zbóż konsumpcyjnych. W sklepach można znaleźć takie produkty z orkiszu, jak:

• pieczywo
• płatki (zamiennik zwykłych płatków, dodatek do mleka, jogurtów, sałatek, innych potraw),
• otręby,
• talarki jogurtowe,
• mąka (kluski, naleśniki),
• sucharki,
• kaszki, kleiki (do jedzenia z mlekiem lub sokami, polecane dzieciom),
• makaron,
• ziarno,
• paluszki,
• wafle,
• chrupki,
• kawa – zamiast kawy naturalnej,
• syrop słodowy - do twarożków lub słodzenia.