Jak powstają czekolady nadziewane?

Czekolada jest kwintesencją słodkości. Słodyczą, która zawładnęła gustami ludzi na całym świecie. Zawsze była ceniona za niepowtarzalne walory smakowe. Wytwarzana jest pod wieloma różnymi postaciami, w wielu smakach i odmianach. Jedną z bardziej atrakcyjnych jest czekolada nadziewana. Z czego jest produkowana i w jaki sposób? Przeczytaj, a jeszcze z większą chęcią sięgniesz po następną tabliczkę.

Z czego i w jaki sposób wytwarza się czekoladę?

Surowcem do produkcji czekolady są ziarna kakaowca. Po ich zerwaniu poddaje się je bardzo krótkiej fermentacji w specjalnych zbiornikach. Następnie są suszone, a w kolejnym etapie prażone w wysokiej temperaturze. Dzięki temu zyskują charakterystyczny smak i aromat. Po wysuszeniu, pozbawieniu łusek i skruszeniu poddaje się je procesowi, dzięki któremu uzyskują konsystencja gęstego płynu. Czekolada jest mieszana, prasowana i ugniatana oraz na zmianę podgrzewana i oziębiana. Poprawia to jej konsystencję i wygląd. Końcowym etapem produkcji czekolady jest jej formowanie i schładzanie. Po konfekcjonowaniu trafia do sklepów, by cieszyć podniebienia jej amatorów pod każdą szerokością geograficzną.

Linie technologiczne do produkcji czekolada

Do wyrobu tabliczek czekoladowych stosuje się profesjonalne linie do produkcji czekolady i mas czekoladowych. Składają się one z wielu specjalistycznych urządzeń. Najważniejszym z nich jest zbiornik do czekolady, służący do jej odpowiedniego podgrzania. Inny elementem linii jest tzw. temperówka, odpowiedzialna za wstępną krystalizacji zawartego w czekoladzie masła kakaowego. Kolejnym urządzeniem jest konsza, służąca do emulgowania składników masy czekoladowej oraz odparowania nadmiaru wody. Bardzo ważne są także urządzenia do mielenia składników, oblewarki, tunele i komory chłodnicze. Przegląd  maszyn do produkcji wyrobów czekoladowych można znaleźć na stronie dystrybutora urządzeń do produkcji cukierniczej BMC Polska z Warszawy.

Produkcja czekolad nadziewanych

Czekolada nadziewana jest nie mniej popularna i ceniona niż czekolada twarda. Szczególnie dlatego, że kusi mnogością smaków i zaskakuje atrakcyjnością nadzienia. Sama produkcja czekolady nadziewanej nie różni się niczym szczególnym z tą różnicą, że w jej środku znaleźć się musi nadzienie. Do tego potrzebna jest specjalistyczna linia produkcyjna do pralin i czekolad nadziewanych, której zadaniem jest odpowiednie oblanie nadzienia masą czekoladową. Dobrym przykładem takiej linii produkcyjnej są maszyn firmy Pomati. Jest ona liderem w produkcji urządzeń do celów cukierniczych.