Folie spożywcze - rola i zastosowanie

Przechowywanie i transport żywności nie należą do zadań łatwych. Wiele z artykułów spożywczych charakteryzuje się krótką przydatnością do spożycia, a żeby utrzymać ich świeżość do momentu dostarczenia do ostatecznego konsumenta, konieczne jest stosowanie właściwych opakowań. Również w warunkach domowych porcjowana żywność i gotowe potrawy muszą być przechowywane w odpowiedni sposób.

Choć większości z nas folie kojarzą się z typowymi reklamówkami z plastiku, wykonuje się je nie tylko z tworzyw sztucznych, ale również z metali nieżelaznych. Folie spożywcze, w zależności od przeznaczenia, zazwyczaj produkowane są właśnie z tworzywa PCV (czyli polichlorku winylu), PE (czyli polietylenu) albo z aluminium, należącego do grupy tzw. metali kolorowych.

Folie spożywcze z PE i PCV

Folie do żywności z polietylenu najczęściej produkowane są w procesie wylewania, czyli wytłaczania płaskoszczelinowego. Roztopione tworzywo przepływa przez płaską dyszę, a następnie trafia na chłodzony cylinder, gdzie zastyga w postać bardzo cienkiego arkusza. Maksymalna grubość folii to 2 mm, jednak folie spożywcze są znacznie cieńsze – opowiada nasz rozmówca z warszawskiej hurtowni opakowań jednorazowych Ema-Pol.

Do klientów folie trafiają w postaci roli. W sprzedaży detalicznej dostępne są małe rolki, które przydadzą się w każdej kuchni. Folie z tworzywa wykorzystywane są w gospodarstwach domowych na co dzień, np. do pakowania kanapek czy zabezpieczania pojemników z żywnością przed schowaniem ich do lodówki. W zastosowaniach przemysłowych wykorzystuje się folie spożywcze dostępne w większych rolach, które mogą sięgać ponad 1000 m długości. Pakowanie żywności w zakładach przemysłowych jest w pełni zautomatyzowane, a folie rozwijane są z rolki i owijane wokół produktów za pomocą specjalnych maszyn. Jak wspomnieliśmy już we wstępie, opakowanie z folii pozwala zabezpieczyć żywność przede wszystkim przed psuciem się, a więc wydłuża jej przydatność do spożycia. W przezroczyste folie pakuje się m.in. produkty mięsne, sery, wędzone ryby, wyroby garmażeryjne, a nawet owoce i warzywa.

Folie spożywcze z aluminium

Aluminiowa folia spożywcza, w przeciwieństwie do opakowań z tworzywa, ma interesujące właściwości termiczne. Błyszcząca strona folii odbija energię cieplną, natomiast matowa – pochłania ją, co może być wykorzystywane podczas obróbki termicznej żywności. Folia aluminiowa używana jest zarówno w prywatnych kuchniach, jak i dużych zakładach gastronomicznych. Jej umiejętne stosowanie pozwala znacznie przyspieszyć przygotowanie potraw (przede wszystkim pieczonych), ale także zachować ciepło gotowych dań, które muszą być dostarczone na większe odległości.